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将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运罩的基本工作原理。罩体内一侧以60°的斜度装有迷宫式过滤油网，有一定的油烟过滤能力，经常在一般餐厅的厨房中使用。选用此种设备时要根据排烟罩的长度计算出反应箱的数量，将所有反应箱顺序排列在罩体内，烟罩，连接好排风管道、进水管、排水管、控制箱等设备。

在实际应用中，存在大型风机配备小型设备或小型风机的现象，烟罩一体机，配备了大型设备。油烟净化器的油烟净化效果不应视为油烟净化设备的问题，不锈钢烟罩，而应视为工程问题。排烟罩的收缩角度口宜等于或小于60°，不锈钢烟罩多少钱，大不应大于90°。为了降低排烟罩的高度，对于边长较长的矩形排烟罩可将长边分段设置。如果烟气流是不稳定的，或者烟气与周围空气间的重度相差不大，采用自然排烟罩是才合理的。