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高温消毒柜的分类

高温消毒柜一般分为一---消毒柜和二---消毒柜；其区分的依据，六安厨具，就在与他们的杀菌效果的不同。

一---消毒柜要求消毒柜内温度达 100 ℃以上，可消除---，杀灭率达 99.9 %，但不可杀灭较特殊---；

二---消毒柜要求消毒柜内温度达 120 ℃以上，除可消除一星消毒柜能消除的---外，还可杀灭其他---，消除率达 99.9 %。但对无机化学毒物及少数特殊的生物---则不起作用了。

什么是厨房设备

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，全自动厨具，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。