燃气灶的燃烧方式
燃气灶按照出火的火苗方向可以分为直火燃烧、侧火燃烧、旋转火燃烧。
1、直火燃烧很常见，就是出气孔朝上，火苗从下到上，集成灶具，垂直于锅底。
2、侧火燃烧的火盖主要以圆形火孔为主，出气孔不在火盖上面，而在火盖四周，斜向上朝向锅底喷出。
3、旋转火燃烧的火盖主要为条形火孔 ，由于出气量适宜、与空气混合较充分，而且火焰温度较高的蓝色部分基本都朝向锅底，因此这种燃烧方式的热效率，火力较集中，更适合于爆炒等菜式的做法。
商用电磁炒炉的选购
1、加油站、咖啡厅、幼儿园、中型快餐店，网吧、企业公司单位等就餐人数在300左右的，您使用2台20kw~30kw单头大锅灶；锅径有70cm-120cm，可选择，锅大小口径按照菜量需求而定；大锅饭菜，安徽灶具，味道如果觉得不令人满意，可以备选，小台式灶；
2、备选2台8kw小炒炉（50cm直径小炒锅），特色小炒；符合小锅菜口味，给------加餐开小灶子也比较省钱。
集成灶风压
风压影响的是排烟效率，这就好比在家里吹风扇，如果距离电风扇远，就感觉不到吹出来的风了，想要在远的距离也能吹到风，就要有高风压的电扇来工作；因此，集成灶的风压值越达，抗风阻力就越强，排烟效果越好。相反，灶具灶台，如果风压值越小，抗风阻力就越弱，不锈钢灶具，排烟效果也越差，有可能会出现油烟倒灌的现象。如果住在高层，排烟管比较长，距离公共排烟道又比较远，风压至少要达到300pa以上。
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